名称：寻味历史：食在明朝
作者：种梦卓
标签：历史, 文化, 人文社科
简介：《食在明朝》为“寻味历史”中的一本，从明代典籍、小品文、小说与文人笔记当中选取关于吃的部分，按照美食的类别与特点，进行分门别类的详细阐释，对明代的饮食及其文化进行一个较为全面的梳理与介绍。文中有高端大气上档次的“明宫食事”，也有贴地气儿的“人间滋味”，更有文人美食家的经典著作和菜品的介绍，旨在为读者还原一个色彩斑斓、唇齿留香的明代饮食历史全景图。同时，文中配以相关内容的古代名画，图文辉映，通俗易懂。
字数：11万字
皇帝的御膳食谱
大明太祖高皇帝朱元璋（1328—1398），字国瑞，原名重八，后取名兴宗，汉族，濠州钟离人，明朝的开国皇帝。朱元璋幼时贫穷，曾为地主放牛，1344 年，入皇觉寺，25 岁时参加郭子兴领导的红巾军反抗元朝。1356 年，被部下诸将奉为吴国公，同年，攻占集庆路，将其改为应天府。1368 年，朱元璋击破各路农民起义军后，在应天府称帝，国号大明，年号洪武，后结束了元朝在中原的统治，平定四川、广西、甘肃、云南等地，最终统一中国。由于朱元璋的创业历史本来就比较艰苦，而且小的时候父母亲人被饿死，同时朱元璋也比较节约，所以在餐桌上并没有什么很珍贵的食材。并且朱元璋也规定，后代皇帝的餐桌上必须出现一些当季的野菜，这也是这位农民出身的皇帝为了减轻人民负担和后代皇帝记得祖先疾苦的一种表现。本段节选内容，记载了洪武十七年六月的膳单，计早膳有饭菜十二道，午膳有二十道。至于晚膳内容，则未见于记载。可以看出明太祖的日常饮食均是以常见的猪、羊、鹅为主的菜品。