另外，我们还必须要了解食物的归经和五蹀之气，只有这样才能够真正会吃。那么，到底什么是归经呢？简单而言，赤小豆、西瓜等都归于心经，具有养心安神的功效；白萝卜、胡萝卜、芹菜、生姜、大葱等归肺经，能够益肺解表；小米、大米等归于脾经，具有健脾益胃的功效；西红柿、樱桃等归肝经，对于肝脏非常有好处；桑葚、黑芝麻、枸杞子等归肾经，对于肾脏有一定的帮助。
相信看到这里，你就明白了，所谓的归经，其实就是指食物在进入人体之后的去向。换句话说，就是食物到底对哪一个脏器起到了作用。那么，食物归哪一经，到底是由什么决定的呢？答案是味道。当然，在这里就要涉及食物的五味，即酸、甜、苦、辣、咸，而这五味也分别对应了五个脏腑。
酸入肝经，吃酸味的食品可以有效增强肝脏的功能，而且还能够提高钙、磷等元素的吸收。酸具有解毒、收涩、固涩的作用，非常适合虚证多汗、泄泻、尿频、遗精等症。除此之外，适当的酸味饮食还可以起到促进食欲、健脾开胃的功效。但是需要提醒大家的是，千万不要在春季吃酸味食品，由于春季是肝气最盛的时候，在这个时候还去补肝，很容易导致肝气过旺。